ganadero Román Sorando en el Cocido Taurino Saleri ll
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El reportaje de Alfredo Rodríguez Blázquez
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El viernes 11 de Septiembre con mucho ambiente, hemos celebrado el primer cocido después del verano, para ello se ha querido contar con un ganadero de la tierra, Don Román Sorando, la sala del restaurante llena de aficionados, algunos oriundos de la zona norte de la provincia y conocidos del ganadero.
Una vez degustado nuestro cocido alcarreño. Antonio de la Fuente -presdente de la peña- informó detalladamente los rasgos biográficos del personaje. Acto seguido, Don Román Sorando, al que Manuel López regaló una placa con el nombre de Saleri ll, el amigo Acisclo un tarro de miel de la Alcarria, eso sí, de Romero y un lote de libros Líderes del toreo entregados por su autor, Melguizo, contertulio.
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El ganadero Sorando explicó las vicisitudes de la ganadería desde que la formó su bisabuelo hasta nuestros días, cinco generaciones en manos de la familia. Don Román Sorando Herranz, oriundo de Checa, en la zona norte de la provincia, conocida como El Alto Tajo, se dedica al trato del ganado entre ellos el ganado bravo, lidiando reses en su pueblo y en toda la comarca.
Llegados los inviernos tuvieron que llevar a cabo la trashumancia, dado que esta zona de Guadalajara es extremadamente fría. Esto se hizo a través del tiempo; fueron adquiriendo fincas en las zonas más templadas de Sierra Morena, en la provincia de Jaén, asentándose definitivamente en estos predios sin perder el contacto con la tierra de origen.
Una vez asentado en 1948 compró la ganadería de Don Salvador y Don Francisco Garrido Altozano, procedente a su vez de la vacada del Marqués de Melgarejo con vacas de Don Félix Gómez y Aleas, con sementales de Saltillo y Pablo Romero.
Don Román hizo nuevo diseño del hierro, el que se sigue utilizando y pertenece a la Unión de Criadores de Toros de Lidia.
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No contento con el juego de las reses las sustituye con ganado de procedencia Gamero Cívico, a través de Samuel Flores, Núñez y Domecq. En 1996 se dividió la ganadería en dos partes, una de ellas pasó a Doña Hortensia Sorando, la parte que llegó en la actualidad a manos de nuestro invitado, Juan Román García Sorando.
La ganadería pasta en la finca Navalentisco, término de Villanueva de la Reina (Jaén), con divisa roja, caña y verde, señal de las orejas, zarcillo en ambas. Antigüedad el 28 de Julio de 1985.
El ganadero Sorando alterna su profesión médica, ya que es un prestigioso traumatólogo con la atención a la ganadería, actualmente sus dos hijos Román y Alberto -ambos veterinarios- son los que la dirigen, lógicamente con los consejos de su padre.
Comentó que entre otras muchas cosas, están aplicando las nuevas técnicas de inseminación artificial y dado sus conocimientos de medicina; explicó la forma de alimentación del ganado y la de un toro con el fin de que quede bien rematado, lo que se llama trapío.
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Ha sido una velada amena e interesante, donde no solo se disfrutó de los conocimientos del ganadero y médico Sorando, si no también de su bonhomía y campechanía, atendiendo y contestando a todas las preguntas que los contertulios le formularon y que aportaron muchos conocimientos.
Se desea que la corrida que lidia en la feria de Guadalajara le depare un triunfo grande, para él y para todos los que ya nos consideramos sus amigos a través de esta visita tan agradable.
Concluyó el ya famoso Cocido citando a los socios para el próximo mes de Octubre. Dios mediante.
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